🌟 만능간장이란 무엇인가?
만능간장은 이름 그대로 다양한 요리에 활용할 수 있는 간장 베이스이다. 간장을 대신해 사용하며 조림, 무침, 양념장 등 다채로운 요리에 응용할 수 있다. 집에 만능간장만 있다면 요리가 훨씬 간편하고 맛있어진다.
🛠️ 만능간장의 활용 용도
만능간장은 아래와 같은 요리에 활용할 수 있다.
- 조림장: 생선조림, 닭조림 등에서 깊은 맛을 더한다.
- 무침요리: 나물무침이나 밑반찬 양념에 딱이다.
- 양념장: 불고기 양념이나 비빔장으로 응용 가능하다.
🥢 만능간장 만들기 재료
만능간장을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같다:
- 간장 1컵
- 물 1컵
- 청주 1/2컵
- 마른 다시마 (5×5㎝) 2장
- 국물용 멸치 7개
- 보리새우 2큰술
- 양파 (껍질째) 1개
- 대파 푸른 부분 1대 분량
- 마른 고추 1개
- 생강 1톨
- 가다랑어포 1줌 (없다면 북어껍질을 사용)
👩🍳 만능간장 만드는 과정
1️⃣ 국물 우리기
모든 재료를 냄비에 넣고 끓인다. 이때, 간장과 가다랑어포는 제외한다. 약한 불에서 서서히 끓이며 국물의 맛을 우려낸다.
2️⃣ 다시마 건져내기
다시마가 퍼지기 시작하면 국물에서 건져낸다. 너무 오래 두면 쓴맛이 날 수 있다.
3️⃣ 간장 넣기
다시마를 건져낸 뒤 간장을 넣고, 국물이 반으로 줄어들 때까지 계속 끓인다.
4️⃣ 가다랑어포 넣기
국물이 반으로 줄어들었으면 가다랑어포를 넣고 바로 불을 끈다.
5️⃣ 체에 거르기
마지막으로 체에 걸러 불순물을 제거하면 만능간장이 완성된다.
🍽️ 만능간장의 매력
만능간장은 간단한 재료와 과정으로 만들어지지만, 그 활용도는 무궁무진하다. 한 번 만들어 두면 요리 시간이 절약되고, 깊은 맛을 낼 수 있는 비법 소스로 활용할 수 있다.
