고등어조림은 DHA와 불포화 지방산이 풍부하여 건강에 좋고 깊은 맛이 일품인 요리다. 아래는 고등어조림을 만드는 재료와 단계별 조리법을 설명한다. 간단한 재료 준비와 정성스러운 양념장이 어우러져 맛있고 영양 가득한 고등어조림을 완성할 수 있다.
준비 재료
- 고등어: 1마리 (바다의 보리로 불리며 DHA와 불포화 지방산이 풍부하다)
- 멸치 육수: 2컵
- 무: 250g (1.5cm 두께로 썰기)
- 양파: ½개 (1.5cm 두께로 썰기)
- 대파: ½개 (어슷 썰기)
양념장 재료
- 간장: 2큰술
- 고춧가루: 1½큰술
- 고추장: 1큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 다진 생강: ½작은술
- 정종: 2큰술
- 설탕: 1큰술
- 후춧가루: ½작은술
조리 과정
- 고등어 손질
고등어의 내장과 지느러미를 제거하고 찬물에 헹군다. - 야채 준비
무와 양파를 1.5cm 두께로 썰고, 대파는 어슷 썬다. - 양념장 섞기
위의 양념장 재료들을 골고루 섞어 양념장을 만든다. - 재료 넣기
냄비에 무와 양파를 먼저 깔고 그 위에 손질한 고등어를 올린다. 준비한 양념장을 고등어 위에 골고루 끼얹고 멸치 육수를 붓는다. - 조리기
센 불에서 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 고등어와 무가 완전히 익을 때까지 조린다. 마지막으로 어슷 썬 대파를 얹어 완성한다.
