돼지고기와 두부가 어우러진 따뜻한 찌개는 생각만 해도 군침이 돌기 마련이다. 오늘은 간단하지만 깊은 맛을 내는 돼지고기 두부찌개 레시피를 소개하려 한다. 부드러운 돼지고기와 고소한 두부, 그리고 푸짐한 채소들이 만들어내는 이 찌개는 한 끼 식사로 손색이 없다. 이제, 맛있게 만들어보자.

필요한 재료들

주재료

• 돼지고기 목살 300g
• 두부 1/2모
• 감자 1개
• 양파 1/2개
• 애호박 1/2개
• 대파 1대
• 청양고추 2개
• 홍 고추 1개
• 육수 5컵
• 식용유 1/2큰술
• 다시다 4작은술

부재료

• 고추장 3큰술
• 고춧가루 1큰술
• 간장 1큰술
• 맛 술 1큰술
• 다진 양파 4큰술
• 다진 마늘 2큰술

간단한 준비, 깊은 맛 내기

돼지고기 준비하기

먼저 돼지고기 목살을 한 입 크기로 썰어준다. 썬 돼지고기에 고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 다진 양파, 다진 마늘을 넣고 잘 버무려 30분간 재워준다. 이렇게 하면 돼지고기에 양념이 잘 배어, 찌개에 넣었을 때 더욱 깊은 맛이 난다.

재료 손질하기

두부는 깍둑썰기로 잘라주고, 감자와 양파는 네모지게 썬다. 애호박은 반달 모양으로 썰어주고, 대파, 청양고추, 홍 고추는 어슷하게 썰어 준비한다. 이렇게 미리 재료들을 손질해 놓으면 조리 과정이 훨씬 수월하다.

찌개 끓이기

냄비에 식용유를 두르고, 양념해둔 돼지고기와 감자를 먼저 넣고 볶아준다. 돼지고기를 먼저 볶으면 고기의 기름이 나와 찌개의 감칠맛을 더해주기 때문에 이 과정이 중요하다. 돼지고기가 반쯤 익었을 때, 육수를 붓고 끓인다. 이때 육수가 끓기 시작하면, 두부와 양파, 애호박, 대파, 청양고추, 홍 고추를 차례로 넣어준다.

마지막 간 맞추기

모든 재료가 다 들어갔으면 다시다를 넣고 한소끔 더 끓여준다. 찌개의 간이 부족하면 소금을 조금 더 넣어 맞춰준다. 이렇게 해서 돼지고기 두부찌개가 완성되었다. 깊고 진한 맛이 일품인 이 찌개는 따뜻한 밥과 함께 내놓으면 그 어떤 요리도 부럽지 않다.

요리 팁: 돼지고기의 감칠맛 살리기

돼지고기를 식용유에 먼저 살짝 볶아주면 돼지고기 자체에서 기름이 배어 나오면서 찌개의 풍미가 한층 더 진해진다. 이 과정은 돼지고기의 감칠맛을 극대화하는 비법이니 꼭 따라 해 보길 권한다.

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