요리재료
오이피클은 집에서도 간단하게 만들 수 있는 요리다. 특히, 아삭한 식감과 새콤한 맛이 일품으로, 밥상에 상큼함을 더해준다. 다음은 오이피클을 만들기 위해 필요한 재료들이다.
- 주재료
- 오이: 2개
- 무: 1/4개
- 브로콜리: 1/4개
- 적채: 1/4통
- 월계수잎: 1장
- 로즈메리: 1줄기
- 통후추: 1큰술
- 부재료
- 물: 2 1/2컵
- 식초(사과식초): 2 1/2컵
- 설탕: 1 1/2컵
- 소금: 4큰술
요리과정
- 오이와 무 자르기
오이와 무는 1cm × 3cm 크기로 잘라 준비한다. 이 크기는 피클의 아삭한 식감을 최대한 살려주는 크기다. - 브로콜리 준비
브로콜리는 한 입 크기로 잘라 흐르는 물에 헹군 뒤, 체에 받쳐 물기를 제거한다. - 적채 자르기
적채는 한 입씩 떼어내어 오이와 비슷한 크기로 자른다. 이 과정은 적채의 선명한 색감이 피클에 시각적 즐거움을 더해준다. - 밀폐용기 소독
끓는 물에 용기를 넣어 소독한 뒤 물기를 완전히 제거한다. 이는 피클이 장기간 신선하게 보관될 수 있도록 돕는다. - 단촛물 만들기
냄비에 물, 사과식초, 설탕, 소금을 넣고 10분 정도 팔팔 끓여 단촛물을 만든다. 사과식초를 사용하면 더욱 부드러운 새콤함을 느낄 수 있다. - 재료 담기
소독한 밀폐용기에 준비한 야채들을 차곡차곡 담고, 로즈메리, 월계수잎, 통후추를 함께 넣는다. 뜨거운 단촛물을 야채가 충분히 잠기도록 부은 뒤 식힌다. - 보관 및 섭취
완성된 피클은 냉장고에서 하루 정도 숙성한 후 섭취할 수 있다. 시간이 지날수록 야채가 단촛물에 더 잘 배어 깊은 맛을 즐길 수 있다.
요리팁
- 아삭함 유지하기
단촛물이 뜨거운 상태일 때 야채에 부어야 아삭한 식감을 오래 유지할 수 있다. 이는 야채가 단촛물에 더 잘 배어들어 아삭함이 살아나기 때문이다.
