매콤하고 상큼한 맛이 일품인 골뱅이 비빔국수는 간단한 재료와 손쉬운 조리법으로 누구나 즐길 수 있는 인기 요리이다. 야채를 준비하고 무침장을 더해 소면과 함께 비비면, 완성되는 이 요리는 특히 무더운 여름철 입맛을 돋워주는 메뉴로 인기를 끈다.
야채 준비
먼저, 골뱅이 비빔국수의 상큼한 식감을 더해줄 다양한 야채를 준비한다.
- 대파: 흰 부분을 위주로 다져 준비한다. 작게 썰어 야채와 무침장에 골고루 어우러지게 한다.
- 채 썬 야채: 양파, 당근, 파프리카, 오이는 가늘게 채 썰어 준비한다. 이들은 씹는 식감을 높여줄 뿐만 아니라, 비빔국수에 다양한 색감을 더해준다.
골뱅이 준비
골뱅이는 작은 캔 하나를 사용한다. 먼저 국물을 따로 모아둔 뒤, 골뱅이를 한두 번 썰어준다. 이때 국물은 무침장의 맛을 더해줄 중요한 요소로 활용된다.
무침장 준비
골뱅이 비빔국수의 맛을 좌우하는 무침장을 만드는 단계이다. 준비된 재료를 아래의 비율로 섞어 감칠맛 나는 소스를 완성한다.
- 골뱅이 국물: 3스푼
- 고추장: 2스푼
- 설탕: 2스푼
- 식초: 3스푼
- 진간장: 1스푼
- 고추가루: 3스푼
- 다진 마늘: 0.5 스푼
- 다진 대파: 3스푼
이 소스는 매콤하면서도 새콤한 맛을 더해주며, 골뱅이 비빔국수의 중독적인 맛을 완성시킨다.
비비기
이제 모든 준비가 끝났다. 썰어둔 골뱅이와 채 썬 야채를 무침장과 함께 비벼준다. 이어 소면을 삶아 비빈 재료들과 섞어 완성한다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 비벼내면, 보기에도 먹음직스럽고 맛도 좋은 골뱅이 비빔국수가 완성된다.
