감자탕은 깊고 진한 국물과 부드러운 돼지등뼈가 어우러져 많은 이들이 사랑하는 한국 전통 요리이다. 여기에서는 감자탕을 집에서 손쉽게 만들 수 있는 레시피를 소개한다. 요리 재료부터 조리 과정까지 하나하나 따라 해보면, 집에서도 식당 못지않은 감자탕을 완성할 수 있다.
요리 재료
감자탕을 만들기 위해서는 주재료, 부재료, 돼지고기 삶는 용 재료, 그리고 양념 재료가 필요하다.
주재료
- 돼지등뼈 600g
- 감자 2개(400g)
- 우거지(삶은 것) 100g
부재료
- 무청(삶은 것) 100g
- 깻잎 10장(20g)
- 들깻가루 6큰술(30g)
- 대파 10cm(20g)
- 생강(마늘 크기) 2톨(10g)
돼지고기 삶는 용
- 마늘(통 마늘) 4쪽(20g)
- 된장 2큰술(30g)
- 청주 2큰술(30ml)
- 대파 30cm(60g)
- 물 10컵(2L)
양념 재료
- 마늘(다진 마늘) 2큰술(20g)
- 된장 2큰술(30g)
- 고춧가루 2큰술(10g)
- 간장(재래 간장) 1큰술(15ml)
- 후추(약간)
- 등뼈 삶은 육수 6컵(1.2L)
- 소금
기본 정보
- 조리 시간: 120분
- 분량: 4인분 기준
조리법
1. 돼지등뼈 핏물 빼기
돼지등뼈를 찬물에 3~4시간 담가 핏물을 뺀다. 이때, 중간중간 물을 바꿔주는 것이 중요하다.
2. 등뼈 데치기
돼지등뼈가 잠길 만큼 물을 붓고 끓어오르면 돼지등뼈를 넣고 5분간 데친 후, 물을 버리고 등뼈를 헹군다.
3. 돼지등뼈 삶기
삶는 용 재료인 돼지등뼈, 물 10컵, 생강, 마늘, 된장, 청주, 대파를 넣고 약 1시간 동안 푹 삶는다. 이후, 체에 걸러 돼지등뼈와 육수를 따로 보관한다.
4. 양념 무치기
볼에 양념 재료를 골고루 섞은 후 우거지와 무청을 넣고 조물조물 무쳐준다.
5. 야채 준비
- 감자: 껍질을 벗기고 4등분한다.
- 깻잎: 깨끗이 씻는다.
- 대파: 어슷 썬다.
- 우거지와 무청: 섬유질을 벗긴 후 한입 크기로 썬다.
6. 끓이기
감자, 우거지, 무청, 돼지등뼈, 돼지등뼈 삶은 육수를 넣고 감자가 익을 때까지 끓인다. 그 후 깻잎, 대파, 들깻가루를 넣고 한 번 더 끓여준다.
7. 간하기
마지막으로 소금을 사용해 부족한 간을 맞춘다.
감자탕 완성!
이렇게 정성을 다해 만든 감자탕은 깊고 진한 국물과 부드러운 감자의 조화로 최고의 맛을 선사한다. 따뜻한 감자탕 한 그릇으로 온 가족이 행복한 식사를 즐길 수 있다.
