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북어 콩나물국은 깊고 시원한 국물 맛이 특징인 전통 국물 요리로, 간단한 재료와 손쉽게 만들 수 있는 요리이다. 콩나물과 북어포의 조화로운 맛이 일품이며, 해장용으로도 인기가 많다. 이 글에서는 북어 콩나물국의 준비 재료부터 조리 과정, 그리고 요리 팁까지 하나씩 자세히 소개한다.

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요리재료

주재료

• 북어포: 1마리
• 콩나물: 200g
• 대파: 1대
• 홍 고추: 1개

부재료

• 참기름: 1작은술
• 다진 마늘: 1큰술
• 소금: 1작은술
• 후춧가루: 약간
• 물: 4컵

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조리시간 및 분량

• 조리시간: 20분
• 분량: 4인분 기준

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요리과정

1. 북어포 손질: 북어포는 적당한 크기로 잘라 쌀뜨물에 담가 불린 후 건져 물기를 뺀다. 쌀뜨물에 담가두면 북어의 비린 맛이 제거되며 깊은 맛이 더해진다.
2. 콩나물 손질: 콩나물은 머리와 꼬리를 제거한 후 깨끗이 씻는다. 냄비에 물을 붓고 콩나물을 넣어 삶아준다.
3. 채소 손질: 대파는 어슷하게 썰고, 홍 고추는 씨를 제거한 후 어슷하게 썬다. 홍 고추를 넣으면 국물이 더욱 시원해진다.
4. 북어 볶기: 냄비에 참기름을 두르고 북어포를 살짝 볶아준다. 이렇게 하면 국물에 고소한 맛이 배어 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있다.
5. 국 끓이기: 콩나물 삶은 물을 넣고 끓이기 시작한다. 물이 끓으면 콩나물을 넣고 한소끔 더 끓인다.
6. 마무리 간 맞추기: 마지막으로 대파와 홍 고추, 다진 마늘을 넣고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. 이 과정에서 각 재료의 맛이 어우러져 깊고 시원한 국물이 완성된다.

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요리팁

콩나물국을 끓일 때 뚜껑을 닫고 끓이면 콩나물의 비린내가 나지 않는다. 또한, 콩나물을 오래 끓이지 않는 것이 더욱 신선하고 아삭한 맛을 유지하는 비법이다.